El reconocimiento de la importancia de las tradiciones culinarias permite enriquecer la esencia de la gastronomía local y el salvaguardar productos típicos que pasan de generación tras generación. La convención 2003 de la UNESCO sobre “Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial” resalta la importancia del patrimonio cultural inmaterial a nivel internacional, la transformación de la manera de pensar de las comunidades, incidiendo sobre los hábitos alimenticios que se inclinan hacia el consumo de comidas tradicionales. A través del fomento de la cultura culinaria se puede lograr dar a conocer y rescatar los productos de antaño de nuestra región, permitiendo a cada persona tener una experiencia memorable y saludable”. Cada plato guarda la autenticidad de lo ancestral, las técnicas y secretos de madres y abuelas.
